Jaką szorowarkę wybrać do restauracji, stołówki i sklepu? Mała maszyna do mycia podłóg tam, gdzie mop przeszkadza gościom

Najczęstsze pytanie, jakie dostajemy od restauratorów i właścicieli sklepów, brzmi tak samo od lat: czym umyć podłogę między stolikami, żeby zdążyć przed otwarciem i żeby nikt się nie przewrócił. Wiadro i mop mają w tym miejscu dwie wady, których nie da się obejść szkoleniem. Po pierwsze, wiadro trzeba przesuwać nogą wzdłuż całej sali i co chwilę omijać nogi stołów, a to samo w sobie zjada minuty. Po drugie, po mopie zostaje mokra posadzka, więc albo blokujesz salę na kwadrans, albo wpuszczasz ludzi na wilgotny gres.

To nie jest problem teoretyczny. Państwowa Inspekcja Pracy pisze w swojej broszurze o poślizgnięciach wprost: poślizgnięcia, potknięcia i upadki są najczęstszym wydarzeniem powodującym wypadki przy pracy we wszystkich branżach, a ponad jedna trzecia upadków kończy się niezdolnością do pracy przekraczającą miesiąc. Najczęstszą przyczyną są rozlane płyny. Mokra podłoga po myciu jest dokładnie takim rozlanym płynem, tyle że zrobionym własnoręcznie i planowo.

Dlatego w obiektach, gdzie trzeba omijać stoliki, krzesła, regały i sprzęt, doradzamy małą szorowarkę bateryjną — maszynę, która myje i od razu zbiera wodę, więc podłoga za nią jest sucha. Bohaterem tego artykułu jest kompaktowa szorowarka Numatic NUC244NX o szerokości roboczej 44 cm, bo to najmniejsza sensowna maszyna, jaką sprzedajemy do takich wnętrz.

W skrócie

• Mała szorowarka bateryjna ma sens tam, gdzie posadzkę trzeba umyć szybko, między meblami i bez blokowania pomieszczenia — w restauracji, stołówce, salonie sprzedaży, na sali fitness.
• Numatic NUC244NX ma 44 cm szerokości roboczej, waży 21,3 kg (23,3 kg z baterią), pracuje do 80 minut na akumulatorze NX300 i ładuje się do 80 % w godzinę.
• Zbiorniki są małe — 2,2 litra czystej wody i 3,0 litra brudnej — ale wyjmuje się je bez narzędzi, więc uzupełnienie wody w trakcie pracy trwa chwilę i nie rozbija rytmu sprzątania.
• Kontra mop sznurkowy Kentucky z jednym wiadrem maszyna wygrywa czasem. Kontra dobrze prowadzony zestaw dwuwiaderkowy z mopem płaskim 40 cm nie wygrywa czasem, tylko suchą podłogą, brakiem smug i mniejszym zmęczeniem operatora.
• Do sal, hal i długich korytarzy ta maszyna się nie nadaje. Tam wchodzi Numatic TTB1840NX-R z dwoma zbiornikami po 18 litrów.

Restauracja i bar: tłuszcz schodzi tylko na mokro, a stoliki nie odjadą

W restauracji mała szorowarka rozwiązuje jeden konkretny problem: pozwala umyć salę mechanicznie, bez przestawiania mebli i bez zostawiania kałuż. Szerokość 44 cm wjeżdża w przejście między rzędami stolików i pod blaty, a maszyna obraca się w miejscu, więc operator nie musi wycofywać jej całą długością sali.

Podłoga w gastronomii to zabrudzenie tłuszczowe, czasem z domieszką białkowego — resztki jedzenia, rozlany sos, tłuszcz przeniesiony butami z zaplecza. Tłuszcz nie schodzi na sucho i nie schodzi samą wodą. Potrzebuje detergentu o odczynie zasadowym, w praktyce pH 8,5–10,5 do codziennego mycia, i potrzebuje pracy mechanicznej. Dwie szczotki tarczowe pracujące z prędkością 140 obrotów na minutę robią tę pracę mechaniczną powtarzalnie, niezależnie od tego, kto trzyma uchwyt. Mop przenosi ją na siłę mięśni pracownika, a ta siła słabnie w trzeciej godzinie zmiany.

Jest jeszcze wymóg formalny. Placówka gastronomiczna prowadzi udokumentowany plan mycia i dezynfekcji w ramach HACCP, w którym dla każdej powierzchni zapisuje się proces, środek, stężenie, czas i osobę odpowiedzialną. Maszyna z licznikiem motogodzin i stałym dozowaniem jest w takim planie łatwiejsza do obronienia przed kontrolą niż wiadro, w którym roztwór był „mniej więcej taki jak zwykle".

Uczciwie: na zapleczu kuchennym, w wąskiej zmywalni i przy kratkach ściekowych ta maszyna nie zastąpi mycia ręcznego. Ona jest do sali, do baru, do przejść i do dużej przygotowalni, nie do metrowego przesmyku między piecem a stołem produkcyjnym.

Zobacz kartę produktu szorowarki Numatic NUC244NX

Stołówka i jadalnia szkolna: 200 osób wychodzi, a za 25 minut wchodzi następna zmiana

W stołówce szkolnej decyduje jedno: ile masz minut między turnusami. Mała szorowarka bateryjna daje tu przewagę, której mop nie da — po przejeździe maszyny podłoga jest sucha i można wpuścić dzieci od razu, bez tablicy ostrzegawczej i bez pilnowania, żeby nikt nie wbiegł na mokre.

Zabrudzenie w jadalni jest tłuszczowo-białkowe: rozdeptane jedzenie, rozlane mleko, ślady obuwia. Ważna zasada, którą powtarzamy na każdym szkoleniu: plam białkowych nie myje się gorącą wodą, bo białko ścina się tak jak jajko na patelni i przywiera do posadzki na stałe. Maszyna pracuje na wodzie z kranu i detergencie, więc ten błąd sam z siebie odpada.

Przy jadalni o powierzchni 150 m² trzeba założyć uzupełnienie wody w trakcie pracy. Zbiornik wyjmuje się z maszyny jednym ruchem i napełnia pod kranem, więc przerwa liczy się w kilkudziesięciu sekundach, a nie w minutach — pod warunkiem że punkt poboru wody jest w rozsądnej odległości od jadalni. Jeśli najbliższy zlew jest piętro niżej, to nie jest maszyna do tego obiektu i lepiej wybrać model z większymi zbiornikami.

Sala fitness i siłownia — w skrócie

Na siłowni mała szorowarka sprawdza się w strefie wolnych ciężarów i między maszynami, gdzie duża maszyna nie ma jak wjechać. Zabrudzenie to pot i tłuszcz skórny, czyli zabrudzenie tłuszczowo-białkowe z obciążeniem mikrobiologicznym, a posadzki są zwykle gumowe lub winylowe i wymagają dobrania odpowiedniego pada.

Napisaliśmy o tym osobny artykuł, z podziałem klubu na strefy, trzema typami posadzek sportowych, doborem szczotek i padów oraz harmonogramem pracy — nie ma sensu, żebyśmy to tutaj powtarzali.

Czyszczenie podłóg w klubie fitness i na siłowni

Salon sprzedaży i sklep: mycie przy otwartym sklepie, bez tablicy „uwaga, mokra podłoga"

W handlu największą wartością małej szorowarki jest to, że można nią myć przy klientach. Maszyna zbiera wodę za sobą, więc nie zostawia strefy, którą trzeba grodzić, a przy 44 cm szerokości mieści się w alejce między regałami i objeżdża stojaki bez przestawiania towaru.

Drugi argument jest handlowy, nie techniczny. Sklep, który myje posadzkę raz dziennie po zamknięciu, ma wymytą podłogę o dwudziestej drugiej i zabrudzoną o jedenastej rano. Maszyna, którą operator ogarnia w kwadrans, pozwala umyć strefę wejścia w środku dnia — a strefa wejścia to miejsce, przez które wchodzi większość brudu z zewnątrz i po którym klient ocenia cały lokal.

Ograniczenie: w sklepie z gęstym rozstawem regałów, gdzie alejka ma poniżej 80 cm, żadna maszyna nie zrobi tego, co mop płaski. Wtedy szorowarka myje strefę wejścia, kasy i główne ciągi, a alejki zostają przy mopie.

Firma sprzątająca: druga maszyna na obiekt, nie zamiast dużej

Firmom sprzątającym sprzedajemy tę maszynę prawie zawsze jako uzupełnienie, nie jako podstawowe wyposażenie. Duża maszyna robi otwarte metry, mała robi to, czego duża nie dosięgnie — i dopiero razem zdejmują z ekipy mop.

Trzy rzeczy działają tu na korzyść małej szorowarki. Waży 21,3 kg bez baterii, więc jedna osoba wnosi ją do busa i wnosi po schodach, bez najazdu i bez drugiego pracownika. Bateria NX300 jest wspólna dla całej serii NX, więc jeśli firma ma już inną maszynę z tej platformy, akumulatory i ładowarki są wymienne między urządzeniami. I wreszcie wymiary 520 × 450 × 1200 mm oznaczają, że maszyna stoi w schowku razem z wózkiem, a nie zamiast wózka.

Jest jeszcze jeden koszt, o którym mówi się rzadko, a który w firmie sprzątającej boli najbardziej: rotacja. Pracownicy liniowi odchodzą z pracy, w której trzeba przez całą zmianę machać mopem i nosić wiadra, i odchodzą tym szybciej, im więcej jest wokół ofert, gdzie tego robić nie trzeba. Maszyna zdejmuje z człowieka najcięższą część roboty, bo to ona pcha szczotki po posadzce, a nie jego ramiona. Pracodawca, który daje ekipie sprzęt zamiast samego mopa i wiadra, wypada w oczach pracownika inaczej niż ten, który każe robić to samo rękami — i widać to zarówno przy rekrutacji, jak i przy tym, ile osób zostaje po pierwszym miesiącu. Kilkanaście tysięcy złotych za maszynę wygląda zupełnie inaczej, kiedy zestawi się je z kosztem znalezienia i wdrożenia kolejnej osoby na miejsce tej, która odeszła.

Co się naprawdę liczy w ciasnym wnętrzu

W ciasnym wnętrzu nie liczy się wydajność katalogowa, tylko czy maszyna w ogóle dojedzie tam, gdzie jest brud, i czy operator da radę ją prowadzić przez całą zmianę. Poniżej parametry z karty produktu Numatic NUC244NX.

Cztery z tych liczb są ważniejsze niż reszta i warto wiedzieć dlaczego.

44 cm to szerokość, przy której maszyna wjeżdża pod standardowy stół restauracyjny i mieści się w alejce sklepowej. Każde 10 cm więcej to kolejne miejsca, w których trzeba się cofnąć.

21,3 kg to masa, przy której jeden pracownik wnosi maszynę po schodach. Powyżej trzydziestu kilogramów zaczyna się organizowanie transportu, a to koniec spontanicznego użycia sprzętu.

Ssawa podnoszona stopą brzmi jak drobiazg, a jest jedną z tych rzeczy, które decydują o tym, czy sprzęt jest naprawdę używany. Operator podnosi ssawę do przejazdu bez schylania się i bez puszczania uchwytu.

2,2 litra to najsłabszy punkt tej maszyny i nie będziemy udawać, że jest inaczej. Mały zbiornik jest ceną za mały gabaryt. Numatic rozwiązał to jednak sensownie: zbiornik jest zdejmowany, wyjmuje się go bez narzędzi i napełnia bezpośrednio pod kranem, więc przestój z powodu braku wody trwa bardzo krótko i praca wraca do rytmu od razu. To zupełnie inna sytuacja niż przy maszynie, do której wodę trzeba nalewać wężem albo wiadrem.

Szorowarka (maszyna do mycia podłóg)

Urządzenie, które w jednym przejeździe podaje roztwór myjący, szoruje posadzkę szczotką lub padem i zbiera brudną wodę ssawą, zostawiając powierzchnię suchą.

Ssawa

Gumowa listwa z tyłu maszyny, która zgarnia i odsysa brudną wodę do zbiornika. To ona decyduje o tym, czy podłoga za maszyną jest sucha.

Wydajność teoretyczna

Iloczyn szerokości roboczej i prędkości marszu, bez zawracania, dolewania wody i omijania przeszkód. W realnej pracy osiąga się ułamek tej wartości.

Kiedy ta maszyna się NIE nadaje

Mała szorowarka 44 cm nie nadaje się do dużych otwartych powierzchni i do obiektów bez łatwego dostępu do wody. Przy zbiorniku 2,2 litra na sali o powierzchni 600 m² operator spędzi więcej czasu przy kranie niż przy pracy, nawet jeśli samo napełnienie trwa chwilę.

Konkretnie odradzamy ją, gdy:

• Powierzchnia jednorazowego mycia przekracza mniej więcej 300 m² w jednym ciągu, bez przeszkód do omijania — wtedy szersza maszyna zrobi to szybciej i taniej.
• Punkt poboru i zrzutu wody jest daleko od sprzątanego pomieszczenia.
• Posadzka wymaga doczyszczania gruntownego lub usuwania starych powłok polimerowych — to zadanie dla maszyny jednotarczowej, nie dla kompaktowej szorowarki.
• Obiekt to hala produkcyjna lub magazyn z ruchem wózków widłowych.

W takich miejscach proponujemy Numatic TTB1840NX-R: 40 cm szerokości roboczej, dwa zbiorniki po 18 litrów, masa 34 kg, do 60 minut pracy na tej samej baterii NX300. Zwracamy uwagę na coś, co klientów zaskakuje: ta większa maszyna kosztuje 16 985,07 zł brutto, czyli mniej niż NUC244NX. Płaci się nie za rozmiar, tylko za zwrotność i za to, że mała maszyna wjedzie tam, gdzie duża nie ma jak.

Zobacz kartę produktu szorowarki Numatic TTB1840NX-R

Pełne zestawienie parametrów małych szorowarek Numatic z serii NX300, razem z modelem TTB3045NX-R, zrobiliśmy w osobnym artykule.

Porównanie małych szorowarek Numatic — seria NX300

Policzmy: maszyna kontra mop i wiadro

Odpowiedź brzmi: wobec mopa sznurkowego z jednym wiadrem maszyna wygrywa czasem i zwraca się w kilkanaście miesięcy, a wobec dobrze prowadzonego zestawu dwuwiaderkowego z mopem płaskim 40 cm nie wygrywa czasem wcale — i nie sprzedajemy jej na ten argument.

Normy czasowe ISSA dla pracy mopem podajemy za oficjalną bazą 612 norm czasu sprzątania. Doliczamy do nich to, o czym się zwykle zapomina: wodę w wiadrze trzeba wymieniać, w praktyce mniej więcej co 100 m², bo inaczej mop rozprowadza brud i po wyschnięciu zostają smugi. ISSA wycenia napełnienie wiadra 15 l na 1,00 minutę i jego opróżnienie z wypłukaniem na kolejną 1,00 minutę.

Dla maszyny nie mamy normy ISSA, bo Numatic NUC244NX nie brał udziału w tych badaniach. Bierzemy więc wydajność katalogową 1000 m²/h i dzielimy ją na pół. Ta połowa to nasz sposób na ujęcie zawracania, omijania stolików, uzupełniania wody i opróżniania zbiornika brudnej wody — czyli wszystkiego, czego katalog nie liczy.

Firma sprzątająca, 900 m² dziennie na trzech obiektach. Mopem sznurkowym Kentucky z jednym wiadrem to 2 godziny 38 minut. Maszyną — 1 godzina 48 minut. Różnica wynosi około 50 minut dziennie. Przy koszcie pracy 45 zł za godzinę i 21 dniach roboczych daje to około 780 zł miesięcznie. Egzemplarz powystawowy za 12 300 zł zwraca się w takim układzie w około 16 miesięcy, a maszyna w cenie katalogowej 20 600 zł — w około 26 miesięcy.

Ta sama firma, ale pracująca zestawem dwuwiaderkowym z mopem płaskim 40 cm. Mop wypada 1 godzina 36 minut, maszyna 1 godzina 48 minut. Maszyna jest wolniejsza o kwadrans i żaden rachunek robocizny jej nie obroni. Kupuje się ją wtedy za cztery rzeczy, których mop nie zrobi żadną wyciskarką: podłoga za maszyną jest sucha od razu, posadzka jest umyta mechanicznie, a nie przetarta, nie ma smug, bo maszyna nie rozprowadza tej samej wody po całej sali, i operator nie nosi ani nie wylewa wiader, więc kończy zmianę mniej zmęczony — a mniej zmęczony pracownik zostaje w firmie dłużej.

Jedna restauracja, 200 m² dziennie. Kontra mop sznurkowy Kentucky oszczędność to około 11 minut dziennie, czyli mniej więcej 250 zł miesięcznie. Zwrot na samej robociźnie idzie w cztery lata i nie będziemy nikogo przekonywać, że to inwestycja finansowa. Restaurator kupuje tę maszynę dlatego, że o 11:30 sala jest sucha i można sadzać gości, a nie dlatego, że oszczędza etat.

Jeśli szukasz tej maszyny nowej, z pełnym wyborem wyposażenia, karta regularna jest tutaj:

Numatic NUC244NX — karta produktu w euro-matic.pl

Jeżeli nie masz pewności, czy 44 cm to właściwa szerokość dla Twojego obiektu, napisz do nas i opisz pomieszczenie: metraż, rozstaw mebli, rodzaj posadzki i miejsce poboru wody. Odpowiemy, czy ta maszyna ma u Ciebie sens, także wtedy, gdy odpowiedź brzmi „nie".